这是刘润年度讲座2022系列的第84期问答。
预制菜品短期内的主赛道依然是2B，其目的是在不降低质量但帮助厨师节省时间的情况下提高翻台率，这是帮助餐厅省钱的一种方式。
中商产业研究院调查发现，当前餐饮行业中，龙头连锁企业使用预制菜品的比例较高，如真功夫、吉野家、西贝、小南国等，占比较高。 80%以上的菜肴都是预先准备好的。
至于2C熟食，如果是自有品牌，主要能力不是工厂生产，而是产品、品牌和营销能力，即能否被大家和市场记住。
但目前，这是一个大资本驱动的市场，进入竞争激烈，风险也很大。
当金矿被发现时，每个人都会争先恐后地去获取。
但最终，或许大多数淘金者不仅没有发财，反而成为了摇摆者和泡沫。
因此，如果你没有投资，进入时还是需要谨慎。
对于制造端的企业来说，在一个热门业务旁边，看看是否有一个没有多少人关注的行业，类似于卖水或牛仔裤的行业。
利用自己的专业知识、现有工厂、生产流程，为竞争激烈的预制蔬菜市场提供弹药来建设自己的工厂。
