满足不同群体的消费体验近年来,随着“宅经济”、“懒经济”的蓬勃发展,很多人的消费和生活习惯发生了改变。中国人餐饮消费方式和消费观念的多元化,给冷冻食品和方便食品带来了巨大的创新空间。冷链技术和服务的发展进一步加速了预制菜市场的扩张。
目前购买熟食的消费者中,中青年人占比最高。经济发达地区是熟食的主要消费地区。目前,熟食销售主要集中在华东、华北地区。 2021年,一二线城市熟食交易额占比将达到60%。 “做饭方便简单”、“省时省力”、“不会做饭也可以尝试一下”、“味道不输餐馆”,从消费者的评价来看,解决了“不会做饭、味道不好、没时间”的厨房难题,是现做菜肴受到消费者青睐的重要原因。
虽然我国调理菜产业已初具规模,但与美国、日本等发达调理菜市场相比,仍存在销售面积小、区域特色明显、行业集中度低、规模以上企业少等问题。面对调理菜市场的持续扩大和日益激烈的行业竞争,企业应多方面打造核心优势。
从需求端看,现代餐饮业态多样,消费者偏好更加多元化。企业要密切跟踪市场动态,针对主要消费群体和目标市场,把握消费者品味和喜好,匹配消费者核心需求,更好地满足消费者的需求。拉近与消费者的距离,打造品牌影响力。强大的品牌影响力帮助企业快速打开备菜市场,获得更高的产品附加值。同时,企业应不断加大研发投入,在口味上进行突破和改进,推出新产品,满足不同年龄段消费者的差异化需求。
从供应端来看,由于大部分预制菜肴需要冷链运输和低温储存,这对企业的物流配送和冷链技术提出了更高的要求。尤其是跨地区流通时,企业必须进一步保证产品的新鲜度。和时效性。企业应构建完整、高效的供应链体系,保证公司产品的质量和配送效率,从而实现公司规模的扩大。企业只有构建强大的供应链体系,才能在竞争中脱颖而出。
作者:柴珍珍京东消费与产业发展研究院高级研究员