10月8日，杭州市商务局公布国庆期间消费数据。国庆期间，熟食消费大幅增加。近年来，受益于宅配经济的快速发展，我国调理菜产业持续升温，冲上“窗口”。万亿级“新蓝海”正在加速开启。
调理菜市场的火爆，也吸引了各类大牌资本纷纷涌入。据不完全统计，2021年我国调理菜赛道将有超过20轮融资。从2022年1月到2022年7月，有20多轮融资。预制食品领域已获得超过7 轮融资。上市公司也纷纷做出打算。 3月，安井食品募资56.75亿元，其中15%资金用于投资速冻菜肴新增产能； 6月，国联水产累计融资不超过10亿元，开发调理菜品； 8月份，物流行业的龙头企业顺丰、京东也纷纷进军调理菜行业。
那么，熟食到底有什么魔力，吸引众多巨头和资本竞相角逐呢？
熟食迎来“黄金时代”，既是“新潮流”，又是“新蓝海”
随着居民膳食消费升级和产业政策的大力支持，我国调理菜产业迎来了“黄金时代”。同时，随着疫情防控常态化，更多消费行为从线下转向线上，进一步加速了熟食的发展。
艾媒咨询数据显示，2021年中国调理菜产业规模为3459亿元，同比增长19.8%。预计未来我国预制菜市场将保持较高增速。 2023年、2026年备菜市场规模将达到5156亿元，年均达到10.72亿元。中商产业研究院报告预测，未来预售菜市场规模有望突破3万亿元。可见，熟食赛道不仅是“新风口”，更是“新蓝海”！
由于制作的菜肴大部分是冷冻/冷藏食品，从行业和营养健康角度考虑，需要保证食品安全，保留食品原有的营养价值。这导致不少参与企业面临冷链运输和仓储。物流及城市终端配送等问题。
基于此，今年8月，顺丰速运作为快递行业的领军企业，正式布局预制食品风口。依托覆盖全国的冷链物流体系和全场景定制服务能力，首创行业首创“干支线运输+冷链仓储”的“服务+快递+同城配送”综合物流解决方案。传统供应链物流与顺丰同城配送服务相结合，实现“半日达”等更加优质高效的终端配送，帮助企业降本增效。实现安全配送到消费终端。
顺丰与顺丰同城合作，全面赋能熟菜配送
由于预制蔬菜产品有效期短、订单分散，冷链运营成本较高，单个仓库难以满足多种场景的配送需求。这使得调理菜企业在发展过程中容易遭遇成本高、盈利困难的挑战。
为了帮助企业降本增效，加快商户库存周转效率，实现资源密集型成本优化，顺丰建设了整个仓储的食品追溯系统和温湿度实时可视化监控系统和运输过程，确保预制菜肴的安全和新鲜；并通过预先准备好的菜品统一仓储、共同调配的模式，实现了多个商户、多个商圈的联合经营。商家可以多批次、小批量订购，实现资源集中度和成本最优。
此外，通过全渠道一盘库存解决方案，备菜企业还可以在天猫、抖音、快手、拼多多、微信等全渠道实现库存共享，统一仓库作业，统一仓储、保管、分拣、包装和分销。减少库存压力和备货成本。
随着线上全渠道零售的发展，消费者对购物时效性的要求越来越高。以90后、00后为主的年轻一代消费者越来越喜爱“当日购达”的即时零售业态，这对即时配送和终端履约能力提出了更高的要求，这正是顺丰速运的优势。
顺丰接手熟食品牌商户终端配送的关键环节。依托高效弹性网络和运力底盘优势，提供全时、全规模的仓店配送服务，如通过“前端仓+即时到家”的服务模式，与有准备的菜商合作，提前完成客户集中区域的前端仓库搭建和调货，大幅提升备菜配送时效，同时实现“半天送达”、“小时送达”等；快递可同城送货实现多渠道接入，协同母集团一站式解决方案，利用同城最优集约仓储+快递/即时配送的优势，灵活匹配快递和即时满足调理菜企业的配送需求，进一步帮助企业提高效率。
此外，为了保证所制菜品的食材新鲜和配送质量，顺丰从包装、运输到派送的每个环节都制定了严格的操作标准，严格执行全程冷链温控运输；同时，外卖骑手也会注重外表、行为规范、服务态度等细节，帮助调理食品企业树立良好的品牌形象，提高消费者满意度。
目前，我国熟食餐饮渗透率普遍在10%至15%之间，远远落后于美国和日本60%的比例。可见，作为餐饮与传统农业的结合升级迭代，熟食未来的市场前景十分广阔。在帮助全民用新鲜、安全、健康的食品实现“下菜自由”的道路上，顺丰速运坚持第三方独特优势，协同母集团资源优势，打通全省最后一公里服务链。不断赋能调理食品产业繁荣健康发展。为推动传统产业升级、振兴农村经济贡献自己的力量。
