最近的话题是准备菜
一直备受关注
今年9月，
元记云饺主打新鲜出炉的云饺
被指控大量使用现成菜肴
相关话题引发热议
为了赢得消费者的信任，
最近的，
上海部分餐饮企业
主动宣传“不做预制菜”的口号，
相关话题迅速登上全城热搜
餐饮企业称“没有预制菜肴”，
你相信吗？
消费者陈女士在一家粤菜馆就餐时，
我收到商家的《承诺书》，
总的想法是餐厅的点心
它们都是按订单生产的，而不是预制产品。
上菜后，陈女士也觉得这里的点心和其他小吃不一样：“现在很多粤式茶点心都有速冻品，可以蒸着吃，味道也不错。但现做的点心还是新鲜的。”明显更新鲜，比如虾饺子的皮比预制的更有弹性。”
消费者收到的承诺书（受访者提供）
不过，有些快餐店
不回避使用准备好的菜肴。
工作日晚上，某小区一家自选快餐店内，食客包括上班族和带着孩子的老人。店员承认，部分餐点使用了预先准备好的菜肴。 “菜品由总部统一配送，加热销售。”他觉得一味排除预先准备好的菜肴是不合理的。 “我们用的预制菜肴都是中央厨房准备好并送到的，而且一样新鲜。”
面对新的市场变化，上海市消保委秘书长唐建生认为，调理菜在原料批量采购、生产集约化、质量控制等方面具有非常明显的优势。但对于中高端餐饮来说，核心价值一定是菜品。 “这道菜应该是厨师现场用新鲜食材烹制的。”
主打“现做现卖”的小卖场展示加工环节
但，
不是可以看到的“当前制作”
它的真正意思是“没有预制件”。
一家米粉店打着“现做米粉”的口号，店里还有一个石磨。点餐后，记者发现，搭配米粉的菜品和汤品都是预先做好的。
“完全拒绝‘预制菜肴’可能不可行，也不科学。”某知名餐饮公司厨师陈先生表示，现在有些消费者反对“预制菜”，因为“预制菜”范围太广，质量参差不齐。 “中央厨房生产的半成品是预制菜，干净的菜是预制菜，加了很多调料的烹饪包也是预制菜。但它们的品质却相差很大。” ——优质的半成品、干净的餐具等值得推广，不能一次性卖掉。”
有监管机构指出
食品安全和商业诚信
他们都是餐饮企业的底线。
在之前的检查中，
一些小餐馆“现场炒”，
确实，我没有使用预制的菜肴。
但在食品采购渠道、储存条件等方面，
存在保质期等问题。
可见“菜品新鲜并不意味着安全”。
他觉得，现在有些网友利用社交平台，将食品安全隐患明显的小餐馆包装成“不做菜”的典型，具有误导性。
另一方面，餐饮企业要注重“言行一致”。企业可以根据自己对市场需求的判断，提出“不需要预制菜”的口号，但一定要避免虚假宣传。如果餐饮企业使用“预制菜肴”却声称“现做现卖”，将依法查处。
网友：消费者需求
知情权和选择权
对于这个话题，
网友表示知情权很重要
需要知道你吃什么
这是准备好的菜吗？
消费者进入餐厅用餐时，有权了解商品和服务的状况。摆在面前的一桌美味佳肴，顾客有权知道食材是否新鲜、经过多少道工序、是厨师手工炒制还是轻微加工。
让食物选择透明公开，既尊重消费者，又满足食客的不同喜好。消费者无论是喜欢吃手工菜肴还是喜欢稳定的口味，都可以做出自己的选择。
综合：上海网络辟谣、光明日报、上海新闻广播、网友评论等。
来源：新闻广场
