近日，江西赣州榕江新区不少中小学生家长反映，学校送餐速度慢、质量差、味道不好，孩子吃完饭后甚至出现腹泻。
这引发了关于如何在校园内查看准备好的饭菜的讨论。学校食堂的基本原则是为学生提供营养丰富、味道丰富的时令餐食，保证学生的健康和正常发展。预制菜肴的加工过程比较复杂，很多是过度加工的，有的甚至含有一定的添加剂。同时，从法律角度看，有关熟食的法律规定并不完善。现阶段，贸然将预制菜肴引入学校，不仅违背了法律的立法初衷，也容易引起家长对学校的误解。因此，对于学校是否使用熟食，应在保证学生健康和营养的前提下，严格控制熟食比例，加强食品安全监管。
中国烹饪协会相关负责人表示，预制菜可以标准化、工业化、规模化生产，实现源头采购，更容易控制原材料质量。但在当前实际操作过程中，烹制菜肴的食品安全风险依然存在。经常存在使用劣质食材、生产不规范、卫生不合格、菜品高盐高脂、包装材料不安全、菜品变质等情况。
尤其值得注意的是，对于调理菜行业来说，虽然各地政府、行业团体、企业针对调理菜的生产、加工、质量等出台了一系列标准并提出了相关规定，但目前调理菜行业仍存在一定的问题。缺乏国家级标准。行业标准、统一的标准体系亟待建立。
