“此时学校正在与一家研发预制菜肴的公司合作，这难免会引起我们的思考，我们的孩子会吃预制菜肴吗？”近日，江苏扬州一位家长的一则声明在网络上流传，引起不少家长的共鸣。
开学前两周，学校统一餐饮引发的“熟菜进校园”问题正在多地持续引发热议。
学校统一供餐近来在多地引起争议。
近日，江西省赣州市榕江新区不少中小学生家长发布视频抱怨，称由于当地中央厨房送餐不及时、服务人员不足，导致数百名孩子出现下午3 点开学第一天。以午餐为例，有的孩子吃完饭后仍然出现腹泻。
目前，赣州市榕江新区已停止为全区所有幼儿园提供中央厨房供餐，中小学供餐仍由中央厨房提供。榕江新区社会事务管理局文教体科工作人员回应媒体称，中央厨房的饭菜不是预先做好的菜。
类似的争议近期在很多地方的学校都发生过，不仅仅是赣州。 9月8日，一张过期牛里脊肉的照片在江苏无锡家长中疯传。照片显示，当天学校食堂使用的食材竟然是过期近一年的牛里脊肉。
9月9日，无锡市惠山区市场监管局发布调查报告称，不存在使用过期食材的情况，网上发布的过期照片为员工照片，以方便查找和上传此前存储在电脑中的牛里脊肉图片文件。
9月12日，有网友发帖称，当天无锡师范大学附属小学“阳光食堂”发布的黄小米是2020年11月9日生产的。对此，无锡苏南食品公司发表声明称，发布的图片是2020年11月9日生产的。网上为2020年12月1日宜兴市洋县小学“阳光食堂”发布的照片，目前该公司及相关学校已报警。
近日，网络报道称，福建省福安市一所学校的学生餐食中出现塑料薄膜。 16日，供应商城头中央厨房的客服人员告诉记者，公司有专门人员处理此事。在回答有关是否有预制菜肴的问题时，她表示：“我可以负责任地告诉你，我们没有预制菜肴。”福安市教育局也向媒体表示，已收到投诉，将进行调查。
家长担心，有人辞去工作送饭
近年来，全国多地推出中央厨房集中供餐模式，餐饮企业实现向中小学、幼儿园集中配送餐食。一般情况下，中央厨房负责多所学校的集中供餐，有的还负责向市或区的中小学、幼儿园配送食材。
近期，关于中央厨房集中备餐的担忧在多地蔓延。家长担心学校集中备餐中含有预制菜肴，长期食用对学生健康不利。
有家长表示，预制菜肴可以食用，但并不适合所有人，不应该为孩子节省用餐时间和费用。有家长认为，预制菜可以做，但一定要公开透明，让大家监督，让大家选择。
无锡的一位家长告诉记者，她因此事已经辞职，现在每天给孩子送饭。 “我孩子的班上只有两个送餐者，但那些没有时间送餐的人也坚决抵制。”
家长称，孩子学校统一配送半成品，荤菜都是半成品。蔬菜盘子被清洗、切好，装进塑料袋，每隔一天送到学校。她明确反对这种做法，“做过饭的人都知道，这样肯定会坏掉。”
“当地一些学校发放的食材都是新鲜食材，不是半成品。蔬菜是一粒一粒的，肉也是新鲜的，这样我就可以接受。”她说。
另外，有家长表示，其实很多家长都担心看不到。学校食堂的伙食至少有学校领导和老师的监督，家长也可以看到。然而，中央厨房通常距离很远，家长什么也看不见。或者无法实时看到，这实在令人担忧。
多地教育局回应多家餐饮企业紧急表态
针对家长的担忧，多地教育部门近期已做出回应。 9月14日，湖州市教育局回应“预制菜品进校园问题”称，湖州市要求学校食堂采购新鲜食材。目前，预制菜肴尚未进入校园，监督管理将进一步加强。
9月11日，青岛市教育局局长姜元绍在节目中表示：“网上提到的预制菜品，本市中小学和幼儿园都没有使用，我们不打算使用。”使用这些预先准备好的菜肴。”
据媒体报道，荥阳市教育局9月14日回应称，学生午餐的新鲜菜肴由中央厨房现场准备，并按照餐饮要求由专人、车辆运送至学校。没有使用准备好的菜肴。该饭盒能够满足食品安全级别。
目前，多家餐饮企业已做出回应。 9月7日，广州多曼芬食品有限公司发布声明称，学生餐食当天上午在中央厨房现场准备。
9月12日，山东理想中央厨房发布声明称，其提供的学生餐均采用当天上午的新鲜蔬菜和肉类制作，并非所谓的塑料包装加热预制菜肴。此外，周口干盛中央厨师、湖北多谷中央厨师、福建上围中央厨师也发表声明称，所有提供的菜肴均当天制作，仅使用新鲜食材并现场加工。
中国人民大学公共管理学院教授马良认为，学校提供预制菜肴还是现做菜肴并不重要。重要的是确保学生餐营养、安全、美味。如果学校为了降低成本、谋取利润而采购预制菜品，导致菜品质量下降甚至出现食品安全问题，那么就需要监管。否则的话，在保证预制菜品质量的前提下，完全可以购买预制菜品。
他表示，确保熟食进入校园的安全，需要建立健全学校学生备餐管理体系，对熟食的生产、销售进行全链条监管，确保可追溯、合标。同时，要继续推行校长负责制，明确校长和学生一起吃预制餐。此外，还可以邀请家长代表参与监督，多提供意见和建议，避免因无人监督的预制菜肴而引发问题。
来源|中国新闻网
编辑|郑宗民
编辑：郑宗敏
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