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关于准备饭菜进校园的话题
上了热搜
因为对健康和营养等问题的怀疑
预制饭菜遭遇家长集体抵制
为什么带菜进校园的话题突然成为热门话题？
近日，江西赣州榕江新区不少中小学生家长发布视频，抱怨当地给学生发放的午餐速度慢、质量差、味道差。其中一位家长还在视频中晒出了这顿午餐，称自己的孩子反映，饭菜里的肉很咸，菜叶发黄，腐竹太酸，孩子根本吃不下。从视频截图中可以看到，很多孩子都没有吃完饭，饭盒里的食物大部分都剩下了。
赣州家长上传社交媒体的学生用餐视频截图
有人质疑孩子们吃的是预先准备好的菜肴。随后，当地相关部门回应称，餐食是中央厨房分发的，并非预先准备好的菜肴。
虽然中央厨房不等于预制饭菜
但这件事引发了热议
浅谈“如何对待进入校园的熟食”
有的地方学校门口挤满了送饭的家长
讨论并非空穴来风。从媒体报道来看，不少地方的学校确实已经决定引进或已经引进预制菜肴。
例如，湖北省江陵县公共资源交易中心8月28日发布的《江陵县教育局江陵县学校食堂备菜配送服务公开招标公告（第二次招标）》显示，该县拟斥资30采购万元。准备好的菜品送餐服务。
同时，自9月开学以来，部分学校教师通过班级群发布通知，通知学校食堂不再提供餐食，由合作餐饮公司提供预制菜肴。家长可以选择是否为孩子预先准备的菜肴付费。
除了幼儿园、中小学外，一些大学食堂也使用预制菜肴。近日，有网友发布的视频显示，武汉某高校食堂的摊位直接使用预制食品包为学生提供餐食。食堂工作人员甚至不需要用锅来加热饭菜，而是直接用开水加热食物包。直接盛到盘子里，端给学生们就可以了。
中新社报道，由于部分学校用餐采用现成菜肴，不少家长不得不选择在午餐时间给孩子送餐。
厦门校区有准备的菜吗？餐饮企业紧急声明
近期，在厦门家长群体中，孩子的学校午餐是否为预制餐成为了热门话题。
家长群里，有人提供了线索：儿童学校午餐供应商参加“中国国际第二届熟菜和中餐企业创新高峰论坛”，并成为“中国国际熟菜和团餐产业联盟”高管主席单位。在群里，这块牌匾立刻引起了热议，一些家长立即断定，孩子午饭吃的是提前做好的菜。多数家长非常担心，向餐饮公司寻求解释。
上周，该餐饮公司针对家长反馈的现有师生是否使用现成菜肴用餐的问题，并回复家长群指出，——
我们都严格按照市场监督管理局的要求，当天采购新鲜蔬菜、猪肉以及部分冷冻生鲜食品，当天准备、当天炒制，送到学校，确保所有菜品“新鲜、安全、营养、健康”，不使用任何“预制菜肴”。
该餐饮企业还解释说，作为餐饮企业，当然可以参加“中国国际第二届预制菜暨全国餐饮企业创新高峰论坛”，但只是为了了解餐饮行业的发展趋势，充分了解餐饮行业的发展趋势。 “预制菜品”在餐饮中的影响力，为企业未来的发展提供了方向。含义：餐饮企业参加论坛并不意味着提供的学生餐是预制菜肴。
针对家长质疑公司在论坛上的发言，公司也解释称，公司总经理作为嘉宾在论坛上发表的话题是“小团餐品牌如何通过元宇宙实现裂变”，并没有讨论预制菜肴。内容重点分析小型餐饮品牌如何充分利用互联网技术实现大学餐厅的裂变和品牌化。
最后，餐饮公司表态：
我公司目前没有一家生产“预制菜”的工厂，也没有与相关预制菜厂家有任何合作，因为我们认为预制菜在“味道的还原程度”上还存在不足。和食品保存问题”。
此外，该餐饮企业还表示，据市场了解，预制菜产品目前大部分应用于超市、酒店、外卖平台餐饮、高铁和飞机上的冷链餐食。
不过，也有家长表示质疑：“学校和一家研发预制菜肴的公司合作，必然会引起我们孩子的联想，我们的孩子会吃预制菜肴吗？”当然，也有人认为餐饮公司只是为学校提供食物。他们还有自己的其他业务。
最近，家长们更加关心了。厦门的一些家长抱怨孩子午饭吃的是预先做好的菜。理由是：“孩子们就读的学校有食堂，为什么不让孩子们在食堂吃饭，而用饭盒来做饭？用饭盒来准备饭菜，这就是学校使用预制饭菜的情况。” ”。
其实答案很简单。学校原为教育教学场所，不具备餐饮功能。随着课后服务的推广，学校必须提供午餐托管。然而，有些学校规模太小。近年来学生人数急剧增加，没有空间建设食堂，膳食只能通过餐饮公司提供；有的虽然建了食堂，但无法容纳这么多学生同时就餐，只能通过餐饮送餐到班级。
有家长表示，“学校没有食堂，为什么不建一个食堂？自己提供伙食不是更有保障吗？为什么食堂要承包给别人，学校自己做不到” ？如果没有土地，为什么不在附近找一块土地呢？
只能说规划并不像搭积木那么简单。更重要的是，学校的主要职能是教书育人。因此，大多数学校只能找餐饮公司和专业的人来做专业的事情。
社交媒体也充满了阴谋论。有人怀疑餐饮公司的竞争对手对此负有责任。光是参加一个论坛、一块牌匾，就鼓励大家得出结论：孩子们午餐吃的是现成的菜肴？
当地教育部门回应
全国各地的家长都希望教育部门能够表明立场。针对家长的担忧，近日，多地教育主管部门纷纷做出回应。
9月14日，湖州市教育局回应“预制菜品进校园问题”称，湖州市要求学校食堂采购新鲜食材。目前，预制菜肴尚未进入校园，监督管理将进一步加强。
9月11日，青岛市教育局局长姜元绍在节目中表示：“网上提到的预制菜品，本市中小学和幼儿园都没有使用，我们不打算使用。”使用这些预先准备好的菜肴。”
不过，一些教育主管部门却犹豫不决，并不是说餐饮企业应该使用预制菜品，而是他们对预制菜品概念的理解不同。
那么，什么是准备好的菜肴呢？
大家所认为的预制菜肴也叫烹饪套件，是指将原料进行预处理，制成成品或半成品，根据需要添加一些辅料，可能还使用食品添加剂。经过这些过程后，预先准备好的菜肴通常具有较长的保质期。但实际上，在行业中，调理菜品大致可以分为四大类产品——
一、即食食品：指预先制作好的、开封后可直接食用的制品；
二是即热食品：指只需加热即可食用的食品；
三是即食食品：指经过较深加工（煮熟或轻炸）、分份包装、冷藏或常温保存、可立即入锅调味的半成品原料用于准备；
四、即食食品：指经过清洗、切割等初步加工的小块肉类、新鲜蔬菜等。
在家长的讨论中，一些家长也提出了同样的观点。如果按照预制菜品分类的话，洋快餐中的炸鸡腿、炸鸡块等都属于预制菜品。炸鸡腿也会出现在学校食堂里。这算是预制菜吗？
一些家长感到震惊。那么，家里买的奥尔良鸡翅也算备菜吧？
准备好的菜可以带进校园吗？
对于预制菜肴进入学校的问题，大多数家长是坚决反对的。他们对预制菜肴的食品安全和营养价值持怀疑态度，担心长期食用预制菜肴会对孩子的健康产生不良影响。有一种流行的观点是：“我不反对预制食品，但我坚决反对预制食品引入校园”。
但也有人认为，熟食分门别类，不可能一刀切地杜绝熟食进入校园。
中国人民大学农业与农村发展学院教授郑凤田告诉中新社，做好的菜肴有很多不同的分类，并不都是很多人理解的成品。大部分菜肴的制作都是对食材进行分类、清洗、粗加工等初级工序。加工。而且，预制菜肴主要是为了满足普通消费者的方便性需求，并不打算供应给中小学校。
郑奉天表示，理论上，中央厨房更多的是在生产前端对食材进行综合加工，中央厨房车间统一管理，应该更加营养、卫生、科学。
在他看来，学生供餐的问题在于如何改善伙食供应，保证孩子营养，让家长放心，让各方满意。这需要通过公开招标、营养反馈等方式逐步完善。事实上，它类似于预制饭菜。关系不是很大。
据上海电视台报道，复旦大学公共卫生学院教授李曙光表示，这两年，凉拌菜非常流行。此前，网上直播间正在售卖各种现成的菜肴。只要符合相关法律法规，就无需过多担心所准备菜肴的安全性，但安全并不一定意味着健康。未成年人属于特殊群体，其食品安全与普通成年人不同，应更加谨慎。
李曙光教授表示，预制蔬菜进入校园后，很多问题会影响其安全，如原料选择、清洗、切割、运输等，需要引起重视并加强监管。此外，准备好菜品进校后，食品包装材料也是需要认真对待的一个环节。
央视新闻：
准备好的菜进校园谁说了算？
针对此事，央视新闻发表了题为《准备菜品，不妨先准备好规则》的评论。
评论显示，担忧主要来自三个方面：准备的菜肴安全吗？准备好的饭菜健康吗？准备好的菜进校园谁说了算？
评论称，教育部等部门联合印发的《学校食品安全和营养健康管理规定》强调，学校在食品采购、食堂管理、以及膳食供应商的选择。委员会或学生代表大会、教职工代表大会的意见，保障教师、学生、家长的知情权、参与权、选择权、监督权。由此看来，如果学校在集中就餐问题上自行决定，“先启动后通知”甚至不通知，关系到孩子的健康成长，学生家长自然也有提出异议的权利。
评论还建议，在准备菜肴时，不妨按规矩来准备。
厦门有没有预制的中小学生饭菜？
《厦门日报》获得的消息是，学校食堂和餐饮公司均表示，“我们用的是当天采购的新鲜蔬菜、猪肉以及一些冷冻生鲜食品，现场制作后，会送到“学校按照餐饮要求配备专人、专车，不使用预制菜肴，饭盒能达到食品安全级别，不然怎么用那么多人？”
不过，一些餐饮企业对奥尔良鸡翅等食品的分类表示困惑。
在厦门，如果学校选择第三方餐饮供应商，那么目前厦门大部分中小学的午餐供应商实际上是由家长代表到几家公司现场走访、比较、投票决定的。
家长证实，学校组织参观时，家长代表拍了视频发到群里。不过，也有家长质疑，“有人来访、没人来访时怎么办？”
应该说，并不是所有的餐饮企业都像一些人想象的那样，只想干坏事。大多数公司也知道他们需要可持续发展。其次，这并不是某些人想象的那样。只要没有人光临，餐饮企业就没有生意。人监督。
学校表示，如果家长对膳食供应有疑问，可以申请拜访膳食供应商。
继课后服务之后，供餐成为“第二难”
事实上，不仅是家长，学校也“充满忧虑”。一位不愿透露姓名的学校表示，由于是义务初中，学生都是通过电脑分配座位，所以学校中午没有课后服务。中午放学后，大家都回到家中寻找妈妈。后来应家长要求，提供午餐照顾，但没有提供午餐。中午，学生们不得不在附近的一家商店吃饭。问题又来了。父母认为这样不卫生。因此，在各方要求下，学校选择了第三方提供餐食。 —— 由于学校太小，连老师办公室都改成了教室，实在没有地方建食堂。然而随之而来的是，处理家长关于喂养的抱怨需要花费很大的精力。
不少学校表示，近年来，提供餐费已成为“第二难”，而“第一难”据说是校服。膳食供应主要关注几个问题：
首先，不同的学生“吃后的感受”是不同的。在家长群里，有家长表示，孩子回来后，抱怨学校的午餐很难吃。 —— 孩子在学校吃午饭后不再挑食。但同组的同校家长却指出：我们家觉得味道还可以，比家里吃的多。我们是同一所学校吗？
当然，对于口味，也有家长表示理解。他们知道孩子口味挑剔，“家里奶奶做的菜都不喜欢”。就连妈妈做的菜也遭到各种吐槽。也有人认为，不管是什么，吃久了肯定会腻，孩子不喜欢校餐也很正常。
其次，还有收费。两肉两菜15元。有的家长认为菜品很普通。学校后来提供了多种选择，包括19元，2份肉、1份半肉和1份素食，还有汤和水果。但他们立即遭到抱怨：“两肉两菜”，这样的标准会让孩子不舒服。”结果就是标准只能统一。
家长们对肉也不满意。他们抱怨餐饮企业使用半成品或冷冻产品。例如，鸡排没有纤维，很软，味道也不好。当然，有些家长很务实：“我们自己买肉。”一只鸡要100多，能做多少块鸡排？餐饮公司怎么能用新鲜的呢？”
有学校表示，家长要求孩子带饭菜，但实在无法满足家长的要求：教室是上课的地方，不能放在教室里。如果放在集中的地方，学校就没有地方了。另外夏天天气热，带饭菜不太实际。比较安全，冬天学校没有那么多取暖设备。
一些学校悲惨的是，自从提供校餐以来，各种投诉扑朔迷离，现场也没有什么异常。然而，网上不时有报道称有人吃了创可贴、有人吃了半条蜈蚣……市场监管部门调查后发现，部分投诉人来自附近的餐馆，有的是“听说过”的，有的是餐饮公司的竞争对手。
但
只要是真实学生家长的真实投诉
这些都是第三方提高食品供应质量的动力。
儿童健康需要各方更多关爱
同时，
家长可能还必须做出一些选择：
现阶段您最想解决什么问题？
如果是午餐时间护理，
所以，在保证食品安全的前提下，
您可能必须在口味上做出一些妥协。
毕竟，我们每个月有22 天在吃饭。
为了让大家满意，
太难了！
你怎么认为？
厦门日报新媒体中心出品
记者：佘政综合：每日经济新闻、中国新闻周刊、央视新闻、中国新闻联播、上海电视台、上观新闻
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