10月22日，为全面提高校园食品安全监管效能，充分发挥典型案件的警示、震慑和教育作用，广东省市场监督管理局发布了2023年5起校园食品安全违法典型案例，包括原料控制和加工环境违法、非法转包、食品污染、食品配料农药残留超标等问题。
这些食品安全隐患不仅存在于校园食堂、餐饮中，还潜伏在每个人的身边。我们可以看到食物的新鲜度，食物是否变质，以及食物的卫生状况。然而，我们却看不到如何控制农兽药残留、重金属污染和生物病原体？
这次我们就来聊一聊承载着从源头基地到餐桌的供应“最后一公里”的生鲜配送行业，如何高效、规范地管控这些看得见、看不见的食品安全问题。
追溯种植养殖基地，从源头把控食品安全。对于大件物品，必须追溯到种植养殖基地。调查基地环境条件，进行水、土壤、空气等测试。如果环境不合格，产品出现故障的风险极高。镉大米事件是一个警告。
执行标准《GB15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准》、《GB5084农田灌溉水质标准》、《GB11607-1989 渔业水质标准》、《GB3095环境空气质量标准》、《GB5749生活饮用水卫生标准》；同时，要控制基地农药、兽药、化肥、饲料的使用。严格使用禁用农药、兽药和非法添加剂。剂量、次数、停药期等要求；根据养殖批次在收获、屠宰和捕捞前进行检测（快速检测或第三方检测）；有条件的基地可以建立良好农业规范（GAP）管理体系，通过过程控制，确保源头食品安全。
严格落实进货检验，开展快速检验筛查。流通的生鲜产品特别多，大部分产品在源头控制起来比较困难。根据《食品安全法》，必须严格执行进货检验制度和食品安全追溯制度。
对于供应商无法提供检测报告的产品，可以根据生鲜食品配送业态、产品类别以及当地相关法律法规，建设食品快速检测实验室，对食品原料进行日常快速采样。快速检测包括农药残留、兽药残留、重金属等。非法添加物、食品添加剂、微生物指标等品类，对高风险类别、高风险项目进行高频次抽查排查。
定期第三方权威测试验证快速测试具有时效性高、成本低的优势。它是政府和行业认可的最有效的食品安全筛查方法，但不具有法律约束力。我们需要到具有CMA、CNAS、CATL资质的权威检测公司进行检测。组织定期进行检测，通过真实、准确、专业的检测数据和科学手段，获得具有法律约束力的权威认证或检测报告，满足食品安全验证需求，同时也满足政府、客户、审核、部分招标项目的需求。
建立食品安全管理体系。对于流通或加工场所来说，场地环境卫生、虫鼠管理、异物控制、化学品管理、交叉污染等是食品安全问题的重灾区。这可以通过建立相关的食品安全和质量管理体系（如ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、ISO45001职业健康管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、ISO28000供应链安全管理体系认证）来实现。 ），从流程管理、风险控制、安全台账、追溯管理、考核机制、人员培训等方面建立完整的食品安全管理体系，打造规范的食品安全管控闭环、全流程监督控制。
生鲜流通行业通过开展上游供应商监管、第三方权威检测、农产品日常快速检测、建立食品安全管理体系，实现从源头到末端的全面食品安全监控，保障食品安全。
广州晨诺农业科技有限公司（以下简称“晨诺科技”）作为广州市智慧农业服务有限公司的控股子公司，拥有一支深耕农产品食品加工及生产的核心团队。质量安全20余年。检测认证集团股份有限公司（股票代码：300012）、广电计量检测集团股份有限公司（股票代码：002967）、广州集智检测技术股份有限公司（股票代码： 603882）、深圳市新测标准技术服务股份有限公司（股票代码：300938）、中鼎检测技术股份有限公司等六家权威检测机构达成战略合作伙伴关系，共同为客户提供全面、准确、具有法律约束力的农产品检测认证平台。
晨诺科技多年来服务于乐和食品集团、维康集团、宏盛农业、绿之健食品等大小客户。根据客户需求，提供食品安全、食品检测、储存保鲜、蔬菜加工等定制化技术解决方案。该计划有助于升级从种植养殖生产到餐桌烹饪、销售的整个食品产业链的技术服务，完善食品质量安全管理体系，推动生鲜食品行业“效率+安全”的双重提升，有效解决生鲜行业痛点，为企业实现降本增效。
