为了保证食堂承包的顺利开展，往往需要根据具体情况提前制定计划。那么问题来了，计划如何制定呢？以下是亚福收集整理的一份食堂承包管理方案。欢迎大家分享。
参照亚福食堂承包标准，并根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国建筑法》等有关法律、行政法规的规定，遵循平等、自愿、公平诚信模拟承包方案供参考：
为切实改善员工就餐情况，做了如下安排和管理：
1、就餐环境管理
1、提供餐厅、厨房及相应配套场地，严格执行合同，遵守各项条款，服从并全力配合甲方管理，投资厨房设备、餐具等固定资产。
2、餐厅管理及支持：优质食材的采购、配送和严格验收，卫生、服务和菜品质量的定期抽检，多种餐食服务，营养搭配，各类菜肴的烹饪和分餐。
3、对厨房人员的人力安排及工资、福利等管理，按时、保质、保量。水费、电费按时按量缴纳，煤气费按时按量缴纳。
4、随时接受贵厂相关部门的监督和改进建议，防止火灾事故和工业安全，以及其他需要双方协商的相关事宜。
按贵公司500名员工每人10元伙食标准，一周一日三餐，菜单安排如下：免费米饭：元（不含夜宵）
早餐2元，午餐、晚餐各4元。
以上食谱仅供参考。每天可提供不同的腌菜和一份汤。您可以选择四荤菜、二素菜和一汤。详情以双方协商为准。
2、食品卫生管理体系
1、工作时间严禁工作人员挖耳、挖鼻孔、抓头发、抓痒、向他人打喷嚏。严禁随地吐痰、乱扔垃圾。严禁在水槽、洗菜池内清洗衣服、鞋、袜或其他个人物品。
2、所有工作人员工作前必须洗手并用消毒水浸泡两分钟。每次离开工作场所从事非食品加工工作时，必须洗手并用消毒水浸泡两分钟，然后再返回生产食品。
3、所有工作人员就餐时必须佩戴口罩，需要用手接触食物和餐具时必须佩戴一次性卫生手套。严禁员工在工作时间内吸烟、饮酒、吃零食、嬉笑、争吵、打架、赌博等与工作无关的行为。
4、实行晨检制度。发现有发热、咳嗽、腹泻、化脓性皮肤病等症状的人员，应立即暂停工作。
5、着装仪表：工人工作时必须穿着工作服、工作帽整齐。工作服除了起到劳动保护的作用外，还应该美观大方。头发必须保持清洁、定型、留长，以免影响工作和卫生。女员工不得化妆、佩戴首饰；工作服必须保持清洁卫生，勤洗勤换，指定专用。下岗时应及时换下工作服。
6、男性工作人员严禁留长发、胡须、长指甲；女性工作人员建议将头发包裹在工作帽内，严禁留长指甲或涂指甲油。
3、食品原料防疫体系
食源性感染是世界上日益严重的公共卫生问题之一。近几十年来不断发生的食源性细菌感染主要由霍乱弧菌、志贺氏菌、沙门氏菌、弯曲杆菌、致病性大肠杆菌O157:H7、单核细胞增生李斯特菌等引起。为了尽量减少食源性感染的发生，亚福主要采取以下控制措施：
1、从持有卫生许可证的经营单位采购食品，保持食品采购地点相对固定，不经常更换供应商。食堂使用的动物性食品原料采购时必须取得相关检验检疫证明，并查验相关合格标志。质检人员将按照《动物性食品检验标准》进行严格复检。
2、采购新鲜、清洁的食品原料。蔬菜烹调程序：一洗、二泡、三焯、四炒。将青豆煮熟并闷死，直到它们失去原来的绿色和豆味。
3、豆浆一定要彻底煮熟，煮沸后持续加热5-10分钟。请勿加工冷肉或冷菜。食品最好立即准备并出售，从准备到出售的时间一般不应超过2小时。
4、剩余食物必须高温彻底加热后方可再次出售。不得用发芽土豆、野生蘑菇、葫芦等原料加工可能含有有毒有害物质的食品。有专人对进入仓库的食品进行检查验收，并将食品分类摆放在货架上。
5、购买保质期内的包装食品时，产品标签应包括生产单位、生产地址、生产日期、保质期、产品成分等，不要购买来历不明和无法提供相应产品标签的散装食品。
6、不从外购冷肉和凉菜、糕点制品，不从外购加工熟食。原材料、半成品、成品所用的食品容器和工具有明显标志，分开使用。冷冻肉（包括冷冻熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。彻底煮熟所有食物，特别是肉、奶、蛋及其制品。大块食品的中心温度不应低于70。
以上仅供需要食堂承包的朋友参考。如果您有更多更好的补充，可以在评论区留言。
