相信大家不难发现，食堂基本上都是由专业承包商承包经营，尤其是像顺鑫餐饮这样的团体餐饮企业，在实践中积累了食堂承包的各种经验，占据了有利的地位。那么，食堂承包的定义是什么？如何做好食堂承包商工作？我们一起来看看吧。
食堂承包的基本定义是什么？
食堂承包是指企业、医院、学校等企事业单位或团体根据需要将其食堂承包给专业餐饮公司进行管理，然后选择餐饮公司提供的各种菜品进行就餐。
如何做好食堂承包商工作？
后厨制定出当天的菜单后，要及时与前厅负责人协调，列出当天的原料和最适合的菜品，并介绍口味特点等专业知识、营养特点、季节特点等一般服务员很难介绍的。前台工作人员介绍菜品时，也应该相对优惠地介绍。
点餐其实就是卖菜，服务员就是售货员。他不仅接受顾客的指示，还会进行暗示性销售，让顾客愿意接受餐厅的服务。
点餐时，服务员必须熟悉菜单，了解促销菜品的品质和制作方法，并在介绍时进行解释。在点餐过程中，当顾客无法决定自己想要什么时，服务员可以提供建议，最好是先提供建议。同样价格的菜品，我们推荐便宜的菜品，因为高端、高端菜品的利润比较高，而且有些菜品的制作工艺比较简单，所以营业高峰期尽量少点。小时。需要较长时间处理的菜肴。
接到订单后，只要没有下单，厨师冷菜要在两分钟内出菜，热菜则要在三到五分钟内出菜。上菜前，应注意菜肴的颜色、新鲜度和存在感。检查餐具卫生，检查是否有异味、灰尘、飞虫等不洁物。严禁用手转动或用嘴吹气。当您必须转动它们时，请使用经过消毒的器具。尤其是冷菜，要注意新鲜度，避免变质或变质。上菜时，由于宴席的不同，上菜的过程也不会完全相同，比如不新鲜、发粘等不卫生的菜肴。这就要求前台服务员熟悉菜单和上菜顺序，熟练掌握上菜流程。
顺鑫团膳成立于1996年，是一家为医疗机构、企事业单位、政府机关、学校等提供食堂承包及委托管理、美食广场管理及中式快餐配送服务的餐饮管理企业。
