如今，很多企业都开设了员工食堂。员工食堂作为企业福利的一部分，可以保证食品卫生安全，提高员工对公司的归属感。对于企业来说，员工食堂通常分为自营食堂和食堂承包两种经营模式。两种模型都有优点和缺点。具体对比如下：
1、管理方式不同
食堂承包：一般情况下，承包商只负责提供场地、采购食品和设备，并负责食堂的运营、管理和日常运作。
自营方需对食堂进行全面管理，包括人员招聘、日常运营、资金收支、安全生产等。
食堂承包商必须提供正规的餐饮服务许可证和卫生许可证；承包企业应设置专职或兼职卫生管理人员，保证食堂经营场所和就餐环境的清洁卫生。
自营食堂：一般情况下，自营食堂经营者对整个食品采购和加工过程进行监管。还负责合理控制食品原料的储存和供应方式，包括制定相应的采购、分配等计划；确保食品原料从农田到餐桌的全过程符合国家法律法规；操作过程中必须注意遵守《食品安全法》及相关规范。
食堂承包：一般情况下，承包方根据承包合同负责提供相应的场地、设施等供承包方使用；对其经营活动进行全过程监督；负责申领《食品经营许可证》和营业执照。
2、人员配置不同
食堂承包的情况下，承包方需要根据员工人数配备相应的管理人员。在食堂承包中，承包方自行招聘员工进行经营管理。
食堂承包：食堂承包通常需要配备专业的管理人员，如营养师等。
自营食堂：一般情况下，承包商只需提供厨师和其他辅助人员进行运营和管理。自营食堂所需人员往往由承包商自己的人员管理。
3、资金投入不同
由于食堂承包成本由承包商支付，因此需要更多的资金投入来购买食材。
不过食堂是自营的，所有食材都是自己采购，所以不会有经济问题。
食堂承包一般可以节省一些成本，但如果有损失，还是得自掏腰包。
4. 不同的财务关系
食堂承包的情况下，企业只需按月向承包商支付费用，无需每月向承包商支付任何费用。
对于自营食堂，食堂承包商本身有自己的一套管理制度和相应的规章制度，以控制成本和收支管理。
另一个非常重要的区别是：
对于自营食堂，公司有完整的成本核算制度和管理制度，员工工资按照制度支付；公司只需负责日常运营、检查和监督。
食堂承包往往由承包商直接经营和管理。如果出现一些不可控的问题，往往需要寻找其他承包商或其他方法来解决。
5、食品安全隐患较高
在食堂承包过程中，由于承包方对原材料不进行监管，食品安全问题往往难以控制。
自营食堂则不同。由于自营食堂本身具有一定的专业性，管理人员和厨师必须经过专业培训才能上岗，因此食品安全问题相对于食堂承包更可控。
通过上面的对比，我们应该能够了解自营食堂和食堂承包模式的区别了。对于企业来说，应综合考虑企业的员工数量、员工结构等因素，最终确定合适的食堂经营模式。
