现在很多企业都有自己的员工食堂，其管理方式主要有公司自营和食堂管理两种。大多数企业缺乏食堂管理经验，食堂承包自然成为企业食堂管理的主要形式。
公司经营食堂可能存在哪些问题？
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公司自营食堂管理工作琐碎，厨房工人素质不专业，无法满足广大员工的需求；
02
财务方面，公司需要支付厨房工人的工资，增加了公司的负担，而厨房厨师每天的现金采购，使公司的现金管理更加困难；
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此外，大多数自营商家厨房杂乱，浪费过多，造成不必要的损失。
食堂承包为何成为主流？
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对于选择专业团体餐饮公司委托食堂管理食堂的企业食堂，其企业人员无需投入管理工作，只需进行监督即可。如果员工对口味不满意，只需提出问题，专业的营养餐饮团队就会进行食品研发和改进服务；
02
厨房卫生管理由承包商负责，无需自行采购。完全授权给承包商；
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财务上，无需支付厨房工人工资，减轻了企业负担。总体而言，食堂承包极大地提高了员工就餐质量，减轻了企业管理运营负担。
自营食堂和承包食堂的区别：
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关于购买卫生
自营食堂：数量较少，必须向各个零售商采购，因此成本相对较高；检验产品管理的质量、数量和食品卫生不可靠，受个人工作情绪影响；采购和供应商很容易挂钩，很容易害民利私。
食堂承包：从生产现场大量采购，减少中间商，降低成本；专业采购，严格验收，推行5S管理，保证食品原料的质量和卫生；统一电脑化采购管理，减少非正常人为操作，卫生状况是管理人员业务考核指标的依据。
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关于菜品
自营食堂：菜单根据厨师心情设定，重复性强，配菜质量不稳定、单调；一般厨师没有接受过营养培训，影响了配菜的质量。
食堂承包：菜单设计标准化，营养师精心配制菜肴。菜品丰富，营养均衡。顾客可以享受到高品质、低价位的食品。多年积累的研发经验，提供的餐食种类多元化，包括中餐、素食、面食、宴会餐及各种特色餐。一顿饭。
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关于人员
自营食堂：公司员工来自全国各地，饮食习惯不适宜，活动频繁且不稳定，缺乏沟通环境。
食堂承包：专业承包公司的厨房人员工资稳定，专门从事餐饮工作；营造优雅、卫生的环境，有利于员工沟通。
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关于食物浪费
自营食堂：厂家由于是自营，无法投入专业管理，容易造成食材、餐食、燃料、人员等浪费。
食堂承包：从采购、菜单设计、厨房管理、质保体系、人员培训等均进行专业、严格的管理，避免层层浪费，保持稳定的餐食质量。
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关于资金
自营食堂：直接内部承担，占用大量现金。
食堂承包：预付款、定期结算、付款方式灵活。
