“妃子驰骋红尘笑，无人知是荔枝。”说起这首名诗，你会想到杨贵妃吗？今天我们的主角是荔枝。在封建社会，普通老百姓吃荔枝都非常困难，更何况是皇亲贵人，但现在荔枝早已走进了寻常百姓家。这得益于现代的保存方法、高效的分销方法和大规模的工业。从现在的生活水平来看，水果现在已经是家家户户每天都不可缺少的，也是人类营养的重要来源。
水果作为经济作物，是我国农业的重要组成部分，对农业发展和居民收入提高发挥着重要作用。 2021年我国水果产量3亿吨，同比增长4.5%。
进入秋冬，气候较为干燥，果香四溢。甜润的水果更受欢迎。我国是水果生产和需求丰富的国家，每年国内水果运输量非常大。那么送水果时要注意什么呢？周师傅在杭州从事水果批发业务已经11年了。跟随他的分销轨迹，我们将探寻水果分销行业的秘密。
周师傅
1.运营时间：7点开始购买装备，12点左右出发
作为杭州人的“果盘”，国兴云市场是当地果商批发水果的首选。周师傅目前在杭州拥有4家水果店，对于挑选水果品质有自己的一套标准。为了尽快把最新鲜、最优质的水果送到顾客手中，他每天都亲自开车去采购。
周师傅说，他每天早上7点左右就到达批发市场，根据前一天店里的销量采购不同种类的水果。一般来说，与商家确认订单后，商家会将水果送到周师傅的车上，而无需亲自装货。购买过程通常需要大约5个小时。我们7点进入批发市场，12点左右就可以装货发货。
2、淡旺季：通常1-9月为旺季，10-12月为淡季。
周师傅介绍，就杭州市场而言，有自己的淡旺季规律。根据他多年的经验，杭州水果产业的淡季应该是10月至12月，而旺季则是1月至9月。例如，进入10月份，柑橘、甘蔗、橙子等时令水果较为受欢迎，将成为市场销售主力。
3. 收费：
由于周师傅本身就是做水果生意的，所以水果配送业务实际上只是提高服务的手段，并没有把配送业务当作盈利点。因此，配送费通常包含在水果的价格中，不单独考虑。计算运费。
4、利润：以销售水果为主，兼营零售和批发
作为水果批发行业的资深从业者，经过多年的努力，周师傅在杭州开设了4家水果店，采用会员制营销模式，实现线下和线上同步经营。此外，周师傅的水果生意除了零售外，还承接单位和社区团体的批发销售。
5、团队：采购发货1人，卸货2人
周师傅表示，水果配送的时效性要求还是比较高的，尤其是电商兴起后，对人员的要求就更高了。目前，他的4家水果店每家配备了3名员工，共计12人。货物都是周师傅自己采购和运输的。到达门店后，员工负责卸货。
6、车辆：动力要求高。我驾驶的是奥铃青春版，一共行驶了1.3公里。
周师傅表示，由于水果属于重型货物，对车辆的需求是空间大、动力强。他现在驾驶的奥菱是2022年4月购买的，正好满足需求。之所以买这辆车，是因为朋友的推荐。车子到目前为止一共行驶了13000公里，总体来说还是比较满意的。周师傅说，这辆车搭载的是福田康明斯120马力发动机，马力充足，行驶起来有力。其他方面也表现出色，如转向轻松、换挡轻松、噪音低、可控性强等。与我之前开过的车相比，这款奥铃轻卡的驾驶舒适度有了明显的提升。关于车辆保养，周师傅表示，他总是去4S店。虽然价格可能有点贵，但是服务还是有保证的。
七、从业人员：
由于周师傅从事的水果配送业务是一门多用途的业务，所以他必须对水果本身有一定的了解，比如水果类别、季节需求、水果保鲜等，还必须能够开车（开轻卡需要有C1驾照）），其实是有一定的技术门槛的。当然，装卸水果也需要一定的体力。
8、竞争：水果零售市场高度分散，市场竞争激烈。
尽管水果零售业务已经是一个万亿美元的市场，但其高度分散。统计数据显示，作为国内最大的水果零售商，百果园约占中国总市场份额的1%，前五名市场参与者合计占总市场份额的3.6%。由于我国经营水果的门槛较低，很多人进入了水果零售领域。从个体水果摊到大型商超、生鲜电商，几乎所有餐饮零售业态都可以销售水果。总体而言，目前的市场现状是参与者众多、结构分散。因此，现有市场参与者之间的竞争非常激烈。
9、行业趋势：水果零售发展线上线下经营，新零售渠道占比逐年提升。
周师傅从事水果行业已有11年，见证了整个行业的发展和变化。他说，以前做水果生意，一般都是从批发市场进货后把水果放在货架上，然后等待顾客购买。但现在不同了。随着新零售热潮的到来，水果生意需要线上化、线上化。线下线下都要做，需要做很多工作，而且很累。现在，除了给店里进货、把水果上架之外，我还要管理网店。同时，在营销方面，我们还需要研究文案和社区管理。
目前，我国生鲜水果零售市场仍以传统零售渠道为主。 2021年，传统零售渠道占零售市场总量的69.5%。但从行业趋势和销售渠道来看，新零售渠道占比逐年上升。据统计，新零售渠道占比从2017年的10.11%提升至2021年的30.5%。
行业潜力：未来发展潜力巨大，生鲜水果零售规模年均复合增长率达9%。
随着居民消费升级，人们日益追求健康饮食，水果产业正进入量价齐升的黄金时期。从产量来看，我国水果种植面积持续增长，水果产量持续上升。据有关部门统计，2000年我国水果产量仅为6200万吨，2021年增至2.93亿吨，增长3.73倍。近十年来水果产量增速放缓，但从绝对值来看，近十年增加了7200万吨。目前，我国生鲜水果零售市场规模已从2016年的8682亿元增长至2021年的13369亿元，年均复合增长率达9%。
10、行业风险：水果属于鲜活易腐食品，运输损耗率较高。
周师傅说，水果中，除了苹果、梨的保质期稍长外，大多数水果一旦采摘就会变得极其脆弱，容易腐烂变质。如果水果不及时出售，水果的品质就会大打折扣，甚至可能卖不出去，造成直接损失。
据了解，水果属于非标准化产品，无论是种植端还是零售端都比较分散。从果园到零售商的价值链可分为采摘、分拣、包装、保鲜、储存和运输等多个流程。整个产业链较长，涉及中间商较多。绝大多数水果含水量超过80%，是嫩且易腐烂的产品。这也导致消费者在成熟和采摘过程中的水果损失率很高。数据显示，目前国内水果出果率仅为50%-60%，流通损失达30%。
【人物背景】
周红兵，36岁，安徽人。他之前从事装修行业，后来在亲戚朋友的影响下转行卖水果。他从事水果销售已有11年。他是宣安水果创始人，目前在杭州拥有4家水果店。
