小编近日采访了一位生鲜配送行业的资深人士。他从事生鲜行业5年，与国内数百家大大小小的蔬菜配送公司进行过交流，有的是2C，有的是2B。从生鲜电商起步，到行业集体悲观，再到如今的崛起，一路走来，他既是参与者，也是冷静的旁观者。可以说，他对这个行业了如指掌，有蔬菜配送的成功案例和模式。我们来聊聊吧。
上个月，中国电子商务研究中心发布了《2017年（第一部分）中国网络零售市场数据监测报告》。 2017年上半年，中国生鲜电商交易规模851.4亿元。预计到2017年底，中国生鲜电商市场规模将达到1650亿元，较2016年的913.9亿元同比增长80.5%。 ——电商渗透率发展速度远超想象，这也意味着整个生鲜市场，尤其是电商市场在经历了最初的艰难期后，正在逐步复苏，生鲜蔬菜配送再次火爆。
从配送客户分类来看，蔬菜外卖2B市场主要分为中小型餐厅外卖、企事业单位食堂及高档酒店餐厅外卖、垂直行业（如餐饮等）外卖。高校配送、幼儿园送餐、西餐厅配送）。食品配送）、垂直品类食品配送（冻品、调味品、海鲜、肉类）、生鲜超市配送。
中小型餐厅蔬菜配送
典型代表是美菜，一家通过“互联网+资本”方式重构中小餐饮配送的公司。短短3年时间，从无到有，实现了全国日均千万额度。它是从数百家类似的公司发展而来的。已经从挣扎中脱颖而出，目前在一线城市表现不错，但在二线城市却没有明显起色。
美菜的出现也给了很多蔬菜流通行业的创业者很好的启发。通过互联网改造和优化传统产业带来的效率是惊人的，但由于古老蔬菜产业的天然壁垒，单个城市可以做得很好，但可复制性完全取决于人。换地方后，供应链资源就完全不可用了。除了可复制的信息方法和管理体系，其他一切都得从头开始。
中小餐饮配送领域，在龙头大哥美菜的夹击下，2015年和2016年上半年，不少外来者被洗出行业。从2016年下半年开始，随着这个垂直行业的发展，细分市场逐渐成熟，区域市场逐渐涌现出一批优秀的流通企业，包括北京的菜人、天津的金昌记、长沙的尚荣生鲜（参考他创业时年赚3000万元的事实） 25岁成为生鲜电商黑马）。至于荣生鲜，虽然公司规模不大，但依靠中小型餐饮店稳步收割区域市场。他们的特点一般是平均30人左右，日发货量在10万到20万之间，创始人年龄在30到45岁之间，年利润在100万到200万之间，初始投资在50万以下。在这种情况下，从无到有，达到这样的规模，只用了不到2年的时间。基本上每个城市都有几家这样的“互联网+”蔬菜配送公司，专门经营中小型餐馆。从结果来看，二线城市的快递公司利润相对较高。首先，餐厅的稳定性更强（不像一线城市餐厅的关门率那么高）。其次，劳动力成本相对要低很多，但有些食品价格甚至比一线城市还要高。一线城市更高。
可以说，中小餐馆的蔬菜配送领域想要取得成功，二三线城市必须利用互联网，在不大规模投入的情况下，进行透明化的运营和促销，并提供稳定的配送服务。和良好的服务，无需各种促销活动。对于广大顾客来说，对于生鲜领域的创业者来说，是一个很好的赚钱途径。
企事业单位食堂、高档餐厅、酒店的食材配送
国内企事业单位食堂、高档餐厅、酒店食材配送的市场空间也相当大。目前，这一领域主要以传统蔬菜配送老手为主。市场空间是年成交额3000亿，各省都有很多年发货量上亿的巨头。
比如北京的分民（专注高端连锁餐饮外卖，最新A轮融资1.1亿元）、北京的路胜发（新发地20年配送公司，专注企业食堂、部队食堂）、浙江明辉股份（新发地）三板上市公司，估值5亿元）、重庆捷萃（年营业额近2亿元，主打政府机关食堂配送）、武汉惠农（多家食品经销商）武钢10万人）、广东王家环、四川康源配送等。
这个领域基本上只有行业资深人士才能入手，而且对行业经验的要求也比较高。与行业壁垒相对较高成正比，利润也较为丰厚。但由于贷款周期较长，资金周转会存在一定问题。没有资金实力的创业者进入该领域需谨慎。基本上每个二三线城市都会有三到五个年配送量过亿的巨头。这些快递公司前期通常依靠资源绑定一两个大客户，通过长期积累达到这个规模。但由于账户期间资金周转压力较大，难以上行。一般年营业额2亿左右是极限。
随着生鲜市场升级改造和批发市场搬迁的加快，高档餐厅、企事业单位食堂、酒店采购部门的决策正在逐步前移和发展。在中小型餐厅透明采购网络的影响下，高端餐厅、酒店的透明网络采购已经开始。北京分分钟抓住了这一趋势，是北京极其激烈的食品流通竞争中的一匹黑马。
这种规模的分销公司一般都具备良好的供应链管理能力。采购不再是暂时从批发市场进货的简单事情。标准产品已基本渗透到生产厂家。大批量标准产品的订单通常是中长期的。以采购为主，比如订购一个季度甚至一年，从而降低采购价格（厂家分批出货）。一些非标产品的散装菜肴已经渗透到产地（如土豆）。从仓库来看，何先生表示，这种规模的仓库基本都在3000平米以上，靠近批发市场，后端有自己完整的供应链体系。前端长期以公司形式专业化运营，财务体系、业务销售体系较为完善。在劳动力成本上涨的影响下，信息化越来越受到重视。
可以说，企事业单位食堂和高档餐厅、酒店的外卖市场具有门槛高、利润高、账期长的特点。适合有一定生鲜配送经验、资金实力雄厚的创业者入驻。目前国内年营业额超过2B、年利润超千万的生鲜蔬菜流通企业基本集中在这一领域。
垂直行业食品配送
如高校配餐、中小学、幼儿园配餐、西餐厅配餐等。
垂直行业食品配送的优势在于客户群体高度集中，利润空间会相对丰厚。某个区域细分行业客户越早进入，积累效应越明显。而且，在中国目前特殊的国情下，从上面下来接电话的话，一打就已经是大量的客户了。
该领域的龙头企业是千玺禾。从陆军指挥学院起步，目前覆盖3/4的军事院校、3/5的武警院校的伙食配送业务。是当之无愧的专注行业客户的龙头企业。年营业额已突破100亿。
除了千玺和这样的行业巨头外，该领域还有其他不错的配送公司，比如浙江的浙江茂阳，专注于诸暨、绍兴等四个市县的中小学食堂配送。市县市场占有率超过90%，年营业额超过2亿元人民币。
新兴的初创公司也逐渐进入市场。重庆的友贤通是这里发展最快的公司之一。针对性强，采用互联网运营方式进行运营。邀请学校家长参观，配送中心无尘且偏远。可视化将员工管理绩效、采购系统与信息系统融合，被90后员工广泛使用。一年半的时间从0所幼儿园到近200所幼儿园，占到了重庆幼儿园总量的20%（见下面他们的仓库照片，参考一年内200所！B2B生鲜电商“优鲜通”） 》推出食品配送新春天| 生鲜学院）
垂直品类食品配送（冷冻品、调味品、海鲜水产、肉类）
最耀眼的垂直品类无疑是海鲜水产品类，该品类已经走在了巨头竞争的前列。
案例一是美团近期与食品B2B平台“亚洲食品联盟”低调完成资本合作（参考（据传食品B2B平台“亚洲食品联盟”被新美达控股过亿元） ，估值上亿）。其前身是亚洲渔港
案例2为集贤网。去年年底，成功获得阿里巴巴旗下投资公司湖畔山南、联想旗下投资公司联想投资的1亿元A轮融资。同时，阿里巴巴联合创始人谢世皇、君联资本执行董事王文龙亲自担任集贤网董事（参考集贤网公告获得阿里巴巴、君联资本1亿元A轮融资）。
在消费升级的大趋势下，谁也没想到海鲜水产品经销商会最先尝到食品流通领域的行业红利。食品配送领域早期涌现的华菜兆宇、食链等玩家不但没有被抛在后面，反而跟随行业趋势的到来，一一冲上前去，盈利融资，难以形容。令人惊叹的。
其中，小龙虾已成为海鲜品类皇冠上的明珠。仅重庆一地，就有3000多家小龙虾店。据不完全统计，全国小龙虾商家超过1.7万家，市场规模超过1000亿。虽然小龙虾掀起的波澜超乎人们的想象，但后端小龙虾供应链公司却在经历爆发式增长。
2017年4月，主营冷冻小龙虾的新良记获得5000万元A轮融资，估值3亿元；全国小龙虾供应危机发生后，2017年7月，小龙虾又筹集了1.2亿元。 A+轮融资，依靠小龙虾的火爆，新良记估值已达10亿。
除了海鲜、水产品，冻品、调味品、肉类等细分领域也暗流涌动。以猪肉配送为例，据笔者调查，基本上每个二线城市都有三五家年利润上百万的企业。猪肉流通公司。
生鲜超市蔬菜配送
2017年开始，在新零售的刺激下，阿里巴巴推出盒马生鲜，京东推出自营直营生鲜便利店，各类生鲜超市、生鲜便利店在全国如雨后春笋般涌现。线上流量越来越贵，原创生鲜电商开始开设线下门店。各地传统连锁超市、便利店都在进行生鲜+变革。
这背后的生鲜供应链商机也逐渐明朗。前端加盟店不断开张，后端自营供应链在各地蓬勃发展。以长沙为例，不到2年时间，天源祥就建成了300多家自营和加盟生鲜便利店。龙宇的80家自营生鲜便利店也在2年内涌现。除了服务自有门店、后端供应链之外，向少数政府食堂开放自有供应链能力也是一个不错的选择。
生鲜超市蔬菜配送除了服务自营生鲜超市C端外，还可以提供B端配送。这种2C和2B融合的模式有很大的想象空间。
总结
蔬菜流通市场是万亿级市场，足够巨大。通过以上蔬菜配送模式以及蔬菜配送成功案例的分享，相信大家对这个领域已经有了初步的了解。总体而言，国家仍处于权力分裂、新手时代。下图是全球最大的2B生鲜配送公司Sysco（年营业额500亿美元，市值300亿美元）的照片。
