“30分钟一桌菜”、“人人都能轻松成为厨师”……如今，预制菜已逐渐占据消费者餐桌的“C位”，成为餐饮行业的新亮点。粤港澳大湾区。
广州一家超市的货架上摆满了准备好的菜肴。
作为传统餐饮大省，广东正积极抢抓调理菜市场机遇，打造全国乃至全球调理菜产业高地。不久前，广东在全国率先制定了5个熟食地方标准：《预制菜术语及分类要求》、《预制菜冷链配送规范》、《预制菜感官评价规范》。
经过一段时间的思考和发酵，业界和学术界对广东制定的5项熟食地方标准有何看法？
行业
肇庆市德宝食品有限公司是一家预制蔬菜制品生产企业。作为业内人士，该公司副总经理罗艾在接受大湾区之声《港清楚》节目采访时表示，制定五项熟食地方标准是一种更重要的创新形式，熟食发展目前面临无权威统一定义、分类多样等问题，不利于统一市场的发展。
罗艾认为，熟食相关标准的制定可以促进行业快速发展。熟食综合标准化标准的制定和实施，是对新产品、新规则的全面建设，可以为整个熟食行业的安全健康发展提供有力保障。
现阶段，预制菜肴的主要消费者集中在大大小小的餐饮企业。作为一家配送熟菜的餐饮企业，广州某餐厅总经理周鑫在接受大湾区之声《港清楚》节目采访时表示，餐饮企业更注重消费者对熟菜的食用体验并希望用最好的品质。成分可以为消费者提供最具性价比的产品。
周鑫认为，广东制定5项熟食地方标准对整个行业来说是一件好事。它可以鼓励制造商和公司改进产品规格和标准，也可以帮助消费公司和消费者更容易识别产品的质量。
学术界
作为学界代表，广东农村研究所专职副所长王建军在接受大湾区之声《港清楚》节目采访时也提出了自己的相关观点。
王建军认为，广东在全国率先制定凉菜地方标准，为制定相关国家标准做出了非常有益的尝试，这将对全国凉菜行业下一步发展产生非常重要的影响。主要有三个方面：
能够规范和约束相关市场主体的生产经营行为，对整个预制菜市场的未来发展具有非常重要的作用；
针对当前行业发展中的一些痛点，对于提高调理菜行业发展水平具有重要意义；
能够更好的满足消费者的需求，对消费者来说是一个非常好的消费指南。
总部记者/王震
来源：大湾区之声
