做生意赚钱变得越来越困难。如果您不这样做，您将失去所有资本。主要原因有两个：一是很多行业从业人员过多，市场需求不变。如果贸然进入，就会血本无归。将面临激烈的竞争。一些年轻的创业者资金和技术实力有限，当然无法与这些老牌企业竞争。
再一个是，中国真正能赚钱的行业都被垄断了，比如烟草、金融、通讯等，民间资本无法进入，只能在一些利润微薄、竞争激烈的领域发挥作用。当然，创业者成功的概率不会很高。
既然投资、做生意这么难，为什么不做一些更安全的项目呢？那么，一位年轻的创业者问我，如果我承包了一个可容纳8500人的学校食堂，年租金为365万，我是否应该接受这个项目？对此，我们认为承包学校食堂仍然会存在风险。
从表面上看，如果一个学生早餐、午餐、晚餐总共花费20元，如果学生有8500人，每天的营业额为17万元，那么全年营业额为6205万元。如果按照25%的利润计算，食堂一年可以稳定盈利1551万。如果扣除每年365万的租金，创业者一年赚几百万是没有问题的。
但事实上，承包学校食堂的利润远没有理论上那么高。缺点主要有两个：一是学校每年都有寒暑假，周末也有假期，所以学生在学校学习的时间不会那么长。而且，学生分为两种类型：走读学生和寄宿学生。走读生每天只在学校吃一顿午餐，而寄宿生每天在学校吃三顿饭，所以要看寄宿生的比例。如果这8500人中绝大多数都是走读生，那么学校食堂赚的钱远比想象的要少。
二是现在的食堂对学生的吸引力远不如过去。过去，很多学生在学校食堂吃饭，很少有人去外面吃饭。最多就是去学校食堂买点零食和方便面。现在很多学生都去校外的小餐馆吃饭，因为小餐馆做的饭菜比较好吃，而且也不贵。即使学校关门不让学生外出就餐，学生仍然可以叫外卖送到校门口，学生可以自行取货。
显然，理论上承包学校食堂的年利润可以达到1551万，扣除每年的365万，企业家就赚到了不亏本，但事实上，承包学校食堂能否赚钱取决于两个方面。首先，在食堂饭菜价格不能提高的前提下，食堂必须提高菜品质量。只有这样，才能吸引学生去食堂吃饭。
为了提高菜肴的质量，各方面的成本都会增加（例如，选择更好的食材，聘请更好的厨师），因此食堂的净利润将从原来的25%减少到18%，因此食堂的利润率受到挤压。而如果不愿意提高菜品价格，很可能去食堂吃饭的学生就会大幅减少，食堂最终会赔钱。
此外，在承包食堂时，企业家还必须了解有多少学生住在宿舍，有多少学生是走读生。不要只看学校的学生人数和合同费用。因为只有在寄宿生较多的学校，学生才有可能一日三餐在学校食堂吃。如果走读生占一半以上，他们一般都会回家吃饭，或者一天只在食堂吃一顿午餐。承包学校食堂的创业者赔钱的概率很大。因此，无知的企业家如果盲目承包学校食堂，不一定能赚钱，最后可能会亏损。
在很多创业者眼里，承包学校食堂是一门稳赚不赔的生意，一年可以赚几百万没问题。但事实上，承包学校食堂的投资者一年后也遭遇了损失。承包学校食堂的关键是要饭菜味道好，经常翻新，这样才能受到老师和学生的青睐。但成本会增加，利润会减少。另外，还取决于学校是走读生多还是寄宿生多。如果是走读生的话，学校食堂如果能承包下来，不亏本就好了。
