极目新闻评论员曲静
开学前两周，学校统一餐饮引发的“熟菜进校园”问题正在多地持续引发热议。家长担心学校统一餐食中含有预制菜肴，长期食用对学生健康不利。
无锡的一位家长告诉记者，她因此事已经辞职，现在每天给孩子送饭。 “我孩子的班上只有两个送餐者，但那些没有时间送餐的人也坚决抵制。” （据中国新闻网9月18日报道）
为了给孩子提供饭菜，父母辞去工作。从家庭的角度来看，这是一个很大的牺牲。不过，评论区却很少有网友觉得家长们是小题大作。他们只是感叹世间父母真可怜。也说明大家普遍对“熟菜进校园”感到担忧。
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这种担忧实际上是双重的。原本，全国多地推出中央厨房集中供餐模式，由餐饮企业向中小学校、幼儿园实施集中配送。很多家长已经感到不安了。学校食堂现在正在做饭，尽管大多数家长无法监督整个过程。但毕竟学校和主管部门要承担监管责任，家长也会觉得有人可以承担责任。但中央厨房一般距离学校较远，甚至更加遥不可及，而且涵盖多所学校的集体用餐，工作量较大。在“大锅菜”和“小厨房”之间做出选择时，家长们几乎没有选择余地。犹豫。
在这种情况下，如果再次使用预先做好的菜肴，整个制作过程就会更加不透明。预制菜肴是如何制作的？谁来控制质量？运输和储存过程中是否有污染或变质的可能？在这些问题没有明确答案、各方面都没有严格保证之前，家长们的不安是可以理解的。
赣州榕江新区社会事务管理局在“赣文”平台回应（截图）
相应地，准备菜肴的引进几乎完全是对学校有利的。首先，学校食堂不需要做新鲜饭菜。他们只需要花少量的时间重新加工预制的菜肴。工作量大大减少，成本自然也就降低了。预制菜肴通常是批量加工原料。与现做的菜肴相比，一般来说价格比较便宜。整体而言，使用预先准备好的菜肴，学校花的钱少，承担的责任也少，孩子们吃的食物普遍被认为是“质量较低”。这符合校园食堂为学生服务的公益性质。这是一种背离，也有一种“占学生便宜”的感觉。不仅家长会不满意，公众对学校的信任也会降低。
尽管近年来熟食发展迅速，但也引发了很多问题和争议。此前，一些知名餐饮店被曝使用预制菜肴，也被质疑不尊重消费者的知情权和选择权。一方面，这是因为中餐讲究烟火，预先准备好的菜肴总是给人一种“陈腐”、“工业化”的感觉。为了保鲜，绿叶蔬菜很少，感觉营养不均衡。可以作为家里日常膳食的补充，但并不能完全替代“现做”，似乎是“鸽子占领喜鹊巢”；另一方面，由于这个行业标准不健全，监管不完善，实际生产过程中确实存在不少安全隐患，一些预制菜品过期、质量低劣。原料和生产卫生条件不达标，营养价值不高，搭配不够健康。在这种情况下，连讨论和讨论的过程都没有，就突然提出“把准备好的菜进校园”，确实太仓促了。
许多提供校餐的餐饮公司回应称，他们没有使用现成的菜肴。
并不是说菜肴不能预先做好，而是不能只是预先做好。人们之所以关注此事，是因为学校非常重视食品卫生安全。中小学生都处于成长阶段。家长和社会希望他们不仅吃得饱，而且吃得好。安全、健康、营养。这不仅关系到每个家庭的关切，也关系到祖国和民族的未来。
因此，在讨论做好的菜肴能否进入校园之前，我们应该充分讨论如何通过完善管理和监督体系来强化校园食品安全防线。此外，在做出任何涉及学生切身利益的决定之前，应充分听取家长的意见。以及学生的意见，让家长对学校伙食更加放心、放心，确保孩子餐桌上的每一道菜、每一口米饭都是可追溯的，安全放心、健康可靠。
（来源：极目新闻）
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